Gran Fierro, argentinská restaurace s ekologickým vzkazem

Restaurace Gran Fierro slaví narozeniny shodně se studiem Formafatal, vznikla taktéž v roce 2015 a projekt a realizace jejího interiéru ve Voršilské ulici v centru Prahy byly tedy jednou z prvních zakázek tohoto studia.

Po pěti letech byl majitel restaurace Juan Cruz Pacin donucen svůj úspěšný podnik přestěhovat na novou adresu – do Myslíkovy ulice, nedaleko jedinečné funkcionalistické budovy galerie Mánes. Velmi dobrá adresa s sebou současně nesla příležitost k novým řešením.

V historické budově spadající do památkové zóny UNESCO, kde byl po léta provozovaný hostinec, navázaly architektky Dagmar Štěpánová a Iveta Tesařová na původní koncept restaurace Gran Fierro a doplnily jej o nové přístupy.

Transformace vyjádřená designem

„Snaha o maximální využití vybavení a mobiliáře původní restaurace již do jisté míry definovala směr, použité materiály a základní barevnost interiéru,“ vysvětlují architektky. „Do návrhu jsme vsadily nové prvky, opět odkazující na surové stavební materiály, které ovšem dostávají zcela novou funkci.“

Přiznané ocelové HEB nosníky se zde nově staly podnožemi k lavicím, roxorové tyče získaly využití jako optické předěly prostoru nebo konstrukční materiál pro velkorysou vinotéku o velikosti celé stěny, kari sítě slouží jako pevná a vzdušná treláž pro zelené rostliny a oplocení zahrádky.

Uhly jako šperk

Na ploše 390 m² nabízí nově vybudovaná restaurace 163 míst k sezení. Je rozdělena na tři části – hlavní prostor s integrovanou otevřenou kuchyní, venkovní zahrádku se zimní zahradou a zadní trakt s VIP salónky. Novým prvkem stavitelského řešení jsou betonové tvarovky v dominantní dekorativní předstěně vstupní části restaurace.

Ta je symbolickým odkazem nového přístupu – v prvním plánu architektonického návrhu, do něhož se však následně propisuje pokrokové smýšlení a filozofie Gran Fierra a jeho majitele, který vyměnil dřevěné uhlí za bio uhlí.

„V Gran Fierru ho začali sami vyrábět z dřevního odpadu z kuchyně, proto uvnitř každé betonové tvarovky levituje uhel, stěna je vitrína a uhel šperk. S tímto vizuálním konceptem pokračujeme až do zadní části restaurace, kde je z uhlů například vytvořena zavěšená klenba jednoho ze salónků,” uzavírají Dagmar Štěpánová a Iveta Tesařová.

O studiu Formafatal:

Studio Formafatal založila architektka Dagmar Štěpánová v roce 2015, nyní tým tvoří Dagmar společně s Katarínou, Janem, Martinou, Danou, Ivetou, Annou a Deborou. Jsme tým kamarádů – architektů, designérů a scénografů.

„Jsme kreativní studio zabývající se architekturou, návrhy interiérů, výstavními instalacemi a produktovým designem. Ke všem projektům přistupujeme s důrazem na konkrétní lidské potřeby, projekty řešíme komplexně od kreativního konceptu až po realizaci, s důrazem na detail.“

Tým architektů, scénografů a designérů v současné době pracuje na několika komerčních a rezidenčních projektech nejen v České republice, ale napříč světem. Studio Formafatal získalo za své realizované projekty celou řadu tuzemských i mezinárodních ocenění, například za Art Villas Costa Rica, vinný bar Autentista, byt Loft Hřebenky, Argentinskou restauraci Gran Fierro I a další.